3 veloci ricette vegetariane da fare con le patate

Il carattere amidaceo e nutrizionale delle patate è la base perfetta per qualsiasi piatto vegetariano. Si fondono perfettamente con le verdure fornendo potassio, calcio e magnesio. Le patate sono una grande aggiunta al mix di verdure, con un’incredibile consistenza che è facilmente accompagnata da una vasta gamma di sapori.

Ricette patate – ricette vegetariane

Ecco 3 ricette vegetariane a base di patate.

#1: Insalata di patate e barbabietole

Ricette patate vegetariane: Insalata di patate e barbabietole

Insalata di patate e barbabietole

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Per 2 persone

Valori nutrizionali per porzione

Energia (Kcal) 153
Energia (KJ) 640
Grassi 5,2 g
Grassi saturi 0,6 g
Zuccheri totali 8.6g
Sale 0,3 g

Ingredienti
  • 150 g Patate novelle di stagione (tagliate a cubetti da 2 cm)
  • 3 barbabietole cotte, tagliate in ¼
  • 2 cipollotti tritati
  • ½ sacchetto di crescione, rimuovere i grandi gambi
  • 1 confezione di crescione

 

Per il condimento
  • 1 cucchiaio di crème fraiche a basso contenuto di grassi
  • 2 cucchiai di Maionese
  • 1 cucchiaio Senape di grano
  • Succo di ½ limone
  • ½ cucchiaino di semi di papavero

 

Preparazione

Cuocere le patate in acqua bollente salata finché diventino teneri. Scolare e lasciare raffreddare un po ‘, quindi affettare i pezzi.

Prendere una grande ciotola e mescolare tutti gli ingredienti. Mentre le patate sono ancora calde, passarle nella salsa insieme alle cipolline.

Tritare grossolanamente il crescione, piegarlo nell’insalata con la barbabietola rossa, ma senza mescolare troppo forte, altrimenti l’insalata diventerà rosa. Poco prima di servire spolverare il crescione e servite.

#2: Brodo dissintossicante con noodles di patate, basilico e lemongrass (citronella)

ricette patate: Brodo dissintossicante con noodles di patate, basilico e lemongrass (citronella)

Brodo di patate, basilico e lemongrass (citronella)

Tempo di preparazione: 1o minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Per 4 persone

Valori nutrizionali per porzione

Energia (Kcal) 134
Grassi <0.5 g
Grassi saturi 0.7 g
Zuccheri totali 5.7g
Sale 2.1 g

Ingredienti
  • 1 grande patata Gallo, a spirale
  • 800ml di brodo vegetale
  • Purea di galangal 2 cucchiai (o zenzero se non disponibile)
  • Lemongrass 2 cucchiai, tritato finemente
  • 4 foglie di lime kaffir
  • Succo di lime
  • 2 peperoncini rossi caldi, affettati
  • Un piccolo mazzo di coriandolo
  • Un piccolo mazzo di basilico tailandese (o basilico italiano se non disponibile)
  • 6 funghi champignon, affettati
  • Alcune fette di zenzero

 

Preparazione

Portare a ebollizione il brodo e aggiungere tutti gli ingredienti tranne la patata, il coriandolo e il basilico. Cuocere a fuoco lento per cinque minuti, quindi aggiungere la patata e cuocere per altri quattro o cinque minuti, finché la patata diventa morbida ma non si sgretola.

Servire con il coriandolo fresco e il basilico e qualche spicchio di lime, peperoncino e salsa di pesce in più sul lato.

#3: Mini patate Hasselback con rosmarino e aglio

ricette patate, rosmarino e aglio

Mini patate Hasselback con rosmarino e aglio

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Per 4 persone

Valori nutrizionali per porzione

Energia (Kcal) 130
Grassi 2.9 g
Grassi saturi 0.5 g
Zuccheri totali 1.7g
Sale 1.2 g

Ingredienti
  • 500 g di patate novelle
  • 4 rametti di rosmarino
  • un bulbo di aglio
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di sale marino
  • Pepe macinato fresco
Preparazione

Preriscaldare il forno a 190 ° C.

Mettere le patate in una padella con acqua bollente e cuocere per circa 5 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare.

In seguito inserire uno spiedo attraverso la parte centrale della patata. Usando un piccolo coltello fare piccoli tagli attraverso la patata fino a quando non colpisci lo spiedo.

Mettere le patate in una piccola teglia, spargere sopra il rosmarino, spezzare l’aglio e disperderlo sulle le patate, condire con sale marino e pepe macinato e infine irrorare con l’olio d’oliva e cuocere fino a ottenere una patata croccante e dorata. Per circa 30 minuti.

Ottime servite con tutti i secondi, le insalate o semplicemente da sole.

Leggi anche questa ricetta di patate sabbiose.

 

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