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Ricette vegane: biscotti grancereali

Ingredienti per la frolla:

• 200 g di farina tipo 0
• 50 g di farina integrale di farro
• 60 g di malto
• 60 ml d’olio di mais
• 70 ml d’acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cremor tartaro

Ingredienti per il ripieno:

• 500 g di mele Fuji (circa 2 mele)
• marmellata di albicocche senza zucchero
• 50 g di zucchero di canna
• 100 ml di panna vegetale
• 20 g di farina di riso
• 1 fava di Tonka
• latte di soia q.b.

Preparazione per la frolla:

− In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi quindi setacciate le farine per rendere il composto privo di grumi.
− A parte miscelate l’olio con il malto e l’acqua che andrete poi ad unire agli altri ingredienti.
− Amalgamate per bene tutto e lavorate l’impasto per qualche minuto. Alla fine dovrete avere un panetto omogeneo ed elastico che dovrete fare riposare in frigorifero, coperto, per almeno 1 ora.
− Stendete la frolla in uno stampo per crostate, sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Sul fondo della frolla spalmate la marmellata e coprite con le fettine di mela.
− Infornate a 180 ° per circa 15 minuti.
− Ora preparate una crema abbastanza liquida mescolando la panna con la farina di riso e lo zucchero.
− Grattugiate la fava di Tonka e amalgamate gli ingredienti aggiungendo tanto latte quando serve per diluire la crema. Se non avete le fave potete sostituire con un po’ di vaniglia in baccello (stemperate i semini nel composto liquido).
− Versatela la crema appena preparata sulla torta e rimettetela in forno per altri 15 minuti.
− Al termine della cottura lasciate raffreddare e servite.

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