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Ricette a Zona: muffin banana e cioccolato

Ingredienti:

• 120 grammi di banane
• 14 grammi di cioccolato fondente
• 3 albumi
• 15 grammi di cacao amaro in polvere
• 45 grammi di farina integrale
• dolcificante in gocce q.b.
• 16 grammi di proteine in polvere al 90%
• 100 grammi di ricotta magra 6%
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• aroma a piacere
• acqua q.b.

Preparazione:

− Sminuzzare il cioccolato fondente e metterlo da parte.
− Montare gli albumi a neve.
− Ridurre a purea le banane e aggiungere, in una ciotola, il cacao, la farina, il dolcificante, le proteine, la ricotta, il lievito e l’eventuale aroma.
− Amalgamare e aggiungere acqua fino a che il composto non risulti morbido (circa mezzo bicchiere).
− Aggiungere quindi gli albumi a neve utilizzando una spatola (dall’alto verso il basso per non smontarli).
− Aggiungere in ultimo il cioccolato fondente.
− Versare il composto in stampini per muffin e infornare a 170°C per 20-25 minuti.

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