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Risotto alle fragole

Un semplice risotto alle fragole è una deliziosa combinazione di dolce e salato molto rinfrescante e allo stesso tempo saporita e leggera e con bassissime calorie.

Ingredienti:

–      320 gr. di riso Arborio

–      1 piccola noce di burro

–      1/2 cipolla bianca

–      1/2 bicchiere di vino bianco secco

–      2 tazze di brodo

–      5 fragole

–      50 gr. di parmigiano grattugiato fresco

–      2 cucchiai di yogurt greco

Procedimento:

  • Mettere a bollire dell’acqua per il brodo con 1 dado vegetale all’interno;
  • Nel frattempo tagliare la cipolla a dadini;
  • Lavare e affettare le fragole a fettine e renderle in poltiglia con un frullatore ad immersione;
  • Fare appassire la cipolla con una piccola noce di burro e quando ha acquistato colore aggiungere il riso a tostare;
  • Sfumare con il vino bianco e una volta evaporato iniziare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta;
  • Mescolare bene per evitare che il risotto si attacchi e aggiungere man mano altro brodo solamente quando il composto è quasi asciutto;
  • Aggiungere la purea di fragole e continuare la cottura per altri 5 minuti e una volta che il risotto alle fragole sarà pronto, spegnere il fuoco e aggiungere lo yogurt greco cremoso, il parmigiano e mantecare per bene;
  • Servire il risotto con le fragole tagliate a fette sottili come guarnizione. 

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