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Rotolo dolce con crema di quark

Preparazione 15 minuti – Cottura 20minuti – Attesa 1 ora

Ingredienti per la base:

  •     1 tuorlo
  •     4 albumi
  •     15 gocce aroma burro
  •     110 grammi quark
  •     40 grammi latte scremato in polvere
  •     10 grammi proteine in polvere neutre
  •     1/2 bustina lievito per dolci

 

Ingredienti per la crema:

  •   1 vasetto di quark
  •    1 cucchiaio di cacao dukan
  •    Q.B. tic (dolcificante)

 

Preparazione:

Mescolate il tuorlo con il dolcificante, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti e per ultimi gli albumi montati a neve incorporandoli dall’alto verso il basso per non smontarli. Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno bagnata e cuocere per circa 20 minuti a 200 gradi.

 Stendere la base su un panno e arrotolare. Lasciandolo raffreddare così prenderà la forma.

 Nel frattempo mescolate il quark con cacao e un goccio di tic per la farcitura, ovviamente potete sostituire il cacao con altri aromi a piacere, quali nocciola, limone o rhum.

 Quando la base sarà fredda, potrete farcire e lasciare riposare in frigo un’ora

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